2018年7月3日 星期二

包保鮮膜細菌爆增? 吃西瓜「藏5大禁忌」營養師說話了

切片西瓜。(圖/ETtoday新聞雲)
▲每到夏天就喜歡來塊清涼消暑的西瓜嗎?(圖/ETtoday新聞雲示意圖)

記者李佳蓉/綜合報導

每到夏天,除了吃冰、玩水外,最不能錯過的就是來片清爽又解渴的西瓜了,在炎炎夏日咬上一口暑氣全消!但根據陸媒報導,西瓜的保存、食用存在禁忌,一不小心就可能對健康造成危害,甚至危及性命?其中一項,就是網友在市面上最常看到的「用保鮮膜保鮮西瓜」竟是大忌?對此,《ETtoday健康雲》採訪趙函穎營養師,她也對網傳西瓜5大禁忌做出解釋。

1.切開後盡快吃完
台灣高溫不斷破紀錄,使得西瓜切開後放太久容易變質、繁殖細菌,吃了容易出現腸胃不適。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎接受《ETtoday健康雲》採訪時指出,吃不完的西瓜建議切小塊以不同保鮮盒保存,切塊前刀子、砧板需先用熱水燙過,保持廚房乾淨通風、避免灰塵落菌。食用時每次僅拿一份出來,盡量在2天內食用完畢,且務必確認冷藏溫度維持4℃。

2.最好別用保鮮膜
很多網友以為把西瓜包上「保鮮膜」放入冰箱保存,應該比較衛生,但此舉反而孳生更多細菌?陸媒推測,可能是在裹上保鮮膜前,西瓜表面已附著細菌和微生物,包膜之後影響透氣,使得微生物和細菌快速繁殖,因而造成西瓜變質。因此建議,西瓜最好現切現吃,且要冷藏盡量選用保鮮盒等容器。

趙函穎營養師指出,冰箱冷藏溫度8℃以下能抑制細菌繁殖的速度,而包膜後讓細菌不減反增的原因,推測可能是西瓜在處理過程中,因剖切的過程沾附刀子或器皿上的細菌,也可能是保鮮膜破損所導致,和保鮮膜本身的並無太大關聯。

過去《央視》也曾做過實驗,發現裹了保鮮膜的西瓜,細菌的確會更多。有相關人士分析,包上保鮮膜後,水果與保鮮膜間形成密閉空間,提供細菌繁殖最好的環境。但保鮮膜為經高溫生產,本身不攜帶細菌,因此其中的細菌應為拆開後儲存或使用不當而被汙染。因此,若冰箱有單獨可儲藏西瓜的空間,不會讓氣味混合又不造成水分流失,即不建議覆蓋保鮮膜。

▼營養師指出,包保鮮膜導致西瓜細菌孳生,可能是處理過程不當。(圖/Pixabay)
▲▼西瓜。(圖/取自pixabay)

3.最好別在晚上吃
趙函穎營養師說,西瓜富含水分、電解質和維生素A,但同時也具有利尿效果,因此晚上吃太多,容易導致頻尿而影響睡眠。此外,由於西瓜性冷寒,因此本身腸胃較虛弱的民眾也最好少吃西瓜,想吃也別一次吃太多,否則容易導致消化不良、腹脹或腹瀉。

4.糖尿病患者
西瓜不僅含水量高,含糖量也很高。趙函穎營養師也提醒,有糖尿病三高的朋友,為避免血糖飆高要注意份量的攝取,一次淺嘗幾塊就好。

5.腎功能障礙者
這族群短時間內吃大量西瓜,容易使體內水分增多,短時間內無法將過多水分調節及排出體外。趙函穎營養師說,西瓜大量的水分跟鉀離子可能使慢性腎衰竭病情更嚴重,切勿過量。

趙函穎營養師表示,含有96%水分的西瓜是夏天消暑解渴的好幫手,紅肉西瓜本身含有茄紅素有助於抗氧化、抗老化。根據美國奧勒岡州立大學資料指出,同樣一份水果,一杯番茄茄紅素為4.6毫克,但一片西瓜(1/16顆)就有13毫克茄紅素。此外,西瓜中還含有豐富維生素A,能預防乾眼症,幫助身體分泌黏液;茄紅素有助於減少心血管疾病發生,預防男性罹患攝護腺癌;瓜胺酸也能預防心血管疾病。

但營養師也提到,西瓜在中醫屬偏冷水果,若女性容易有月經不調、白帶較多、四肢冰冷者,則建議盡量少吃。此外,本身有糖尿病三高的患者,也要注意份量的攝取,「一整顆西瓜吃下來血糖會有糖分過高的疑慮,需要當心,一次幾塊就好。」

文章來源: 東森新聞

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