2018年6月16日 星期六

端午吃粽「這5種人」別放縱! 營養師:腸胃爛吃半顆就好

粽子。(圖/記者黃聖閔攝)
▲你也是腸胃虛弱又愛吃粽的人嗎?(圖/記者黃聖閔攝)

圖、文/健談

端午節即將到來,粽子也是這個時節不可缺少的美食之一。然而,鄭欣宜營養師提醒,粽子多以糯米製成,且通常偏油、偏鹹,若有消化道問題或慢性疾病者,吃粽時可要多加留意,切勿過量食用,並建議搭配時令蔬菜與飯後水果一起食用,幫助促進消化喔!

▼端午節吃粽子哪些人該留意?營養師告訴你。(圖/健談授權提供)
營養師:「這5種人」吃粽子別放縱。(圖/健談授權提供)

端午節免不了會吃些粽子,但粽子多以糯米製成,且通常偏油、偏鹹,哪些人吃粽子時應多加留意呢?鄭欣宜營養師表示,若有三高問題、糖尿病或是腎臟病病友吃粽時都應淺嚐即止,或個別諮詢醫師或營養師的飲食建議喔。

1.糖尿病患:需注意碳水化合物及油脂的總量,建議可做同質性份數代換,一顆肉粽相當於一碗半的飯量,一顆鹼粽相當於一碗飯量,可用代糖取代砂糖,避免血糖過高,如有糖尿病患者,建議一天一顆肉粽為限。

2.腸胃功能不佳者:粽子多為糯米製成,如有腸胃功能不佳者,建議可先從半顆少量開始攝取,避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。

3.腎臟疾病者:需注意沾醬鹽分的攝取量,如醬油膏、甜辣醬等,另外也需注意高磷的全穀類,像是五穀米、蓮子、麥片、糙米等,避免高磷食物吃過量導致高血磷症狀。

4.高血脂者:建議可選較低脂的肉品,像是雞胸肉、豆乾丁、豬瘦肉等,減少高油脂食物如蛋黃、三層肉、豬油拌炒的餡料。

5.高血壓患者:許多民眾在吃粽子時會沾醬,往往享受完粽子之後會口乾舌燥,攝取是因為鈉攝取過量的因素。市售的蕃茄醬、甜辣醬或低鹽油膏含鈉量都很高,每5公克(約1茶匙)的含鈉量皆於100至150毫克以上,衛生署建議成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,相當於鹽6公克。

鄭欣宜營養師也提醒,上述慢性疾病者除了少量吃粽外,也建議隨餐搭配時令蔬菜、鮮菇等增加飽足感,以避免粽子吃過量的問題!同時,飯後也可搭配食用一份幫助消化的水果(約女性的一個拳頭大),像是含有消化酵素的奇異果、鳳梨、木瓜等,讓營養更加均衡。

文章來源: 東森新聞

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