2018年5月9日 星期三

雞腿狂上榜! 自助餐地雷TOP5...番茄炒蛋和飯一起放也NG

▲雞腿。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲當心踩雷!網友愛吃的雞腿竟上榜!(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

常吃自助餐的人小心了!對於上班族而言,自助餐是外食首選之一,因為種類多所以變化性大,一個禮拜吃個兩、三次不足為奇,對此專家提醒,吃的時候當心踩雷,主食跟肉類的挑選都是其中關鍵,像是頗受民眾喜愛的雞腿便是地雷之一,這個真相實在讓人心痛啊!

▲自助餐地雷。(製圖/營養師李佳蕙)

▲自助餐地雷菜色TOP5及其入選理由。(製圖/營養師李佳蕙)

營養師李佳蕙首先公佈心中「自助餐地雷菜色TOP5」,以烹調方式為評斷標準,油炸絕對是NG的選項,糖醋和蜜汁的方式也要避免,容易導致鈉含量、油脂和糖分超標。而在這5個名單之中,雞腿就上榜了兩次,而三杯雞、三層肉、豬排、排骨和魚排同樣擁有許多擁護者,著實令人心碎。

除了公佈地雷菜色外,李佳蕙也提供了「享用自助餐9個小技巧」,只要把握好以下原則,自助餐還是民眾的好朋友,無須過度擔心。

1.注意烹調方式

主菜烹調方式選擇盡量避免油炸、糖醋,選擇蒸、煮、烤、滷,可減少油脂攝取。

2.避開高脂肉類

三層肉、東坡肉本身屬於高脂肉類,盡量避免選擇。

3.避免盤底菜汁

配菜大多烹調方式為快炒,選擇蔬菜,補充膳食纖維,夾菜避免盤底菜汁,菜汁油脂、鹽分含量高。

4.主食要清淡

主食選擇白飯、糙米飯、五穀飯,避免滷肉飯、炒飯、炒麵,油脂含量高。

5.主食和含醬汁配菜分開放

主食(白飯、糙米飯、五穀飯)與含醬汁配菜(麻婆豆腐、番茄炒蛋、瓜仔肉、咖哩)分開放,避免主食吸附太醬汁,造成熱量攝取過多。

自助餐,食品安全,消費,物價(圖/記者張一中攝)

▲主食和含醬汁配菜記得分開放。(圖/記者張一中攝)

6.均衡飲食

整體選擇別忘記均衡飲食,主食(白飯、糙米飯、五穀飯、玉米、地瓜、南瓜、芋頭、冬粉)、蛋白質(雞蛋、豆漿、豆腐、肉類、海鮮)、蔬菜(豆芽菜、菠菜、小黃瓜、高麗菜)皆要平均攝取,不要偏向單一種類。

7.主食量要拿捏

選擇糙米飯,配菜就要避免選擇玉米、冬粉,不然容易造成主食攝取過量。

8.蛋白質量要拿捏

選擇滷雞腿,配菜就要避免麻婆豆腐、豆干炒肉絲,容易造成蛋白質攝取過量。

9.選無糖茶飲

自助餐附贈冬瓜茶、多多,屬於糖分含量高,營養價值低,盡量避免攝取,選擇無糖茶飲比較好,可以減少多餘糖分攝取。

文章來源: 東森新聞

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