2018年3月13日 星期二

每公斤售價近萬元! 泰國全新「牛屎咖啡」...口感酸苦帶甜

▲▼牛。(圖/達志/示意圖)

▲牛屎咖啡風味絕佳。(圖/達志/示意圖,下同)

國際中心/綜合報導

被譽為全球最昂貴的麝香貓咖啡(Civet coffee),俗稱貓屎咖啡,相信大家不陌生!泰國近日研發出一款全新的「牛屎咖啡」,據悉口感微酸苦但不澀,酸味消失後能化成甜味,風味極佳,現在每公斤售價為1萬泰銖,相當台幣9716元。

「麝香貓咖啡」是利用印尼椰子狸食用後的產物,經過胃液發酵,破壞其中的蛋白質後排泄出來,如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。據泰國媒體報導,泰國清萊職業學院教師從「貓屎咖啡」獲得靈感,利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。

咖啡。(圖/達志/示意圖)

計畫負責人素臘實透露,將高品質成熟咖啡果實與雨豆樹果實混合後,餵牛隻吃下,等牠們排便,再請村民收集牛屎,從中挑出咖啡果,洗淨外皮,再存放一年,咖啡豆味道就能更加香濃,最後烘焙加工即可。

他也透露,初嘗牛屎咖啡,可能會覺得微苦微酸,但不澀,酸味消失後會出現爽口的甜味,連本來不喝咖啡的村民都大讚好喝。目前牛屎咖啡的售價為每公斤1萬泰銖,相當於9716元台幣。

其實不只「麝香貓咖啡」、「牛屎咖啡」,日前曾報導,一名加拿大男子費時10年終於研發出「象屎咖啡」,將咖啡豆混上大米、水果和蔬菜,以增加象胃中的消化酶,咖啡豆也像是泡在「蔬果汁」中發酵,成功將豆子內發苦的蛋白質去除,研發出具有甘甜果香的象屎咖啡,目前目前每100克售價180歐元(約新台幣6566元)。

▼「象屎咖啡」研發10年,一杯60美金具有「獨特果香」(圖/達志影像/美聯社)

「象屎咖啡」研發10年 一杯60美金具有「獨特果香」(圖/達志影像/美聯社)

文章來源: 東森新聞

近期集數 : (點進 劇集列表,可收看所有集數列表)