2017年9月2日 星期六

毒蛋連環爆...還能吃? 專家提「10點」教你安全吃蛋

雞蛋,生蛋,蛋白,蛋黃。(圖/取自librestock網站)
▲雞蛋究竟還能不能吃?專家給出10點建議。(圖/取自librestock網站)

 生活中心/綜合報導

今年4月底台灣才爆出雞蛋殘留世紀之毒戴奧辛,上個月又爆出「芬普尼毒蛋」事件,全台銷毀數十萬顆雞蛋,讓人聞「蛋」色變;即便如此,仍無法否認蛋是良好蛋白質的來源。專家們仍建議大家適量攝取,有方法能讓你吃得安心。

長庚毒物實驗室團隊在已故俠醫林杰樑臉書上,分享10點教你如何安全吃蛋:

1.買蛋要看產地,輪流採買各地雞蛋(傳統市場可詢問產銷地)。
2.蛋的外觀顏色其實與其營養價值無關。
3.台灣夏天炎熱高溫、冬天溫暖潮濕,建議蛋買回來應放冰箱保存。
4.散裝蛋買回後建議用擰乾的布擦拭,保存時蛋尖朝下、鈍端朝上放置。
5.蛋要煮時才清洗,打蛋時也務必準備2個容器,一個打完確定沒問題,再倒入另一容器。
6.老人、小孩和孕婦、慢性疾病及抵抗力弱的人建議吃「全熟蛋」,能避免沙門氏菌,也有助蛋白質吸收。
7.煮蛋、煎蛋加鹽巴、醬油並不會產生有毒物質。
8.蛋黃呈現灰綠色非有毒重金屬,民眾不要擔心。
9.芬普尼為脂溶性化合物,在體內主要由腸胃道排除,少部分靠腎臟,因此建議多吃高纖維食物和多喝水。
10.仍建議多樣化補充蛋白質,如豆、魚、瘦肉、奶類和蛋類等均衡攝取。

文章來源: 東森新聞

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